潔西卡的筆記本

▲壓好的麵糰要進烤箱囉!

Samantha 很喜歡自己動手做，除了會常常製作卡片問候親人及朋友外，對烤小餅乾也非常有興趣。幾乎是從幼稚園開始，就拿著各式各樣的西點食譜，指著漂亮的圖片，央求我教她烤；無奈我是個對烘烤西點一竅不通、也沒有興趣的媽媽，所以到現在，除了讓她用平底鍋煎煎小鬆餅外，從沒有讓她烤過餅乾。

新家的廚房有一個蠻大烤箱，平常很少有機會使用。這個年假特別長，當Samantha再度提出烤餅乾的請求時，我決定讓她試試看。

我們採用最簡單的無糖健康配方，又加了一些穀片，增加纖維質:

鬆餅粉 230克 先過篩

雞蛋2顆

植物油1/3杯  奶油50克

無糖穀片2杯

蔓越莓 1/2杯(可以再多加一些增加甜度)

▲先融化奶油，將2顆蛋及植物油加入打勻，再慢慢加入篩過的鬆餅粉及穀片、蔓越莓，變成一個麵糰。

▲麵團用保鮮膜包好，置入冰箱30分鐘後，開始把麵糰分成一小塊一小塊。

▲壓平(蔓越莓放得太少了，有些麵糰沒分到)。

準備送進已經170度C預熱的烤箱。烘烤15分鐘即可。

等待的過程中，Samantha一直非常興奮，「媽咪!你看麵糰要變成小cookie囉!」她每隔幾秒鐘就忍不住到烤箱門口觀望。終於等到小餅乾可以出爐了。

現烤的小餅乾真的好香，沒有人工香料，真材實料。咬一口，嗯~口感介於鬆餅及脆餅之間，真好吃! 

 能吃女兒現烤的餅乾(這次我完全沒有插手ㄛ!)，幸福吧!